اگر بخواهیم دقیق درباره تاریخچه کوش آداسی بگوییم باید از شهر افسوس که در نزدیکی کوش آداسی به وجود آمد شروع کنیم ، این شهر را ایونی ها تاسیس کردند و ایرانی ها به تصرف خود درآوردند ، همچنین در سال 200  پیش از میلاد ، این شهر به تصرف امپراتوری روم درآمد و پس از آن امپراتوری رم شرقی بر این شهر تسلط پیدا کرد ، خوب است بدانید که در این شهر زلزله ای رخ داد که مسیر رودخانه را تغییر داد و آب و هوای این منطقه به طور کلی تغییر کرد  و در شهر افسوس از بین رفت ، پس از آن بندر جدیدی به نام اسکالا نوا در جایی که الان کوش آداسی قرار دارد ، به وجود آمد ، بعد از این که سلطان محمد فاتح حمله کرد ، این شهر را امپراتوری عثمانی اداره می کرد و در همین دورتن بود که در این شهر ساختمان‌های با شکوهی ساخته و مشهور شد ، کاروانسرای اوکاز محمد پاشا ، دروازه قلعه ، دیوارها و مساجد و همچنین ارگ قلعه در جزیره کبوتر از جمله این ساختمان ها می باشند که در دوره عثمانی ساخته شده و منعکس‌ کننده سبک معماری آن دوران هستند .