رستوران Xeme در سال ۲۰۱۶ افتتاح شد. این رستوران علاوه بر اینکه یکی از جدیدترین رستوران‌های شهر است، جزو برترین و لوکس‌ترین رستوران‌های تفلیس است. حتی قبل از افتتاح رستوران، سروصدای زیادی در مورد آغاز به کار آن وجود داشت چرا که قرار بود بهترین رستوران گرجستان باشد. این رستوران در طبقه‌ی سی‌ویکم یک هتل قرار دارد و از طریق آستانسورهای شیشه‌ای می‌توانید خود را به آنجا برسانید. اینجا بهترین مکان برای قرارهای رمانتیک یا ملاقات‌های تجاری و رسمی است. حتی مراسم عروسی و تولد هم در این رستوران برگزار می‌شود. این رستوران، چشم‌اندازهای ۳۶۰ درجه و بسیار زیبایی از بخش‌های قدیمی و جدید شهر به نمایش می‌گذارد و برای کسانی که دوست دارند هم‌زمان با غذا خوردن از تماشای چشم‌اندازهای زیبا لذت ببرند، بسیار مناسب است.

تمرکز اصلی رستوران بر ارائه‌ی خدمات عالی، غذای باکیفیت و موسیقی و هنر گرجستان است. کارکنان رستوران بسیار پرانرژی و مشتاق هستند و رفتار دوستانه‌ای دارند. علاوه بر اینها، دکوراسیون داخلی رستوران، بسیار جذاب و چشمگیر است. استفاده از رنگ قرمز و طلایی بر زیبایی دکور افزوده است.